Hamburger

Hamburger: satisface-ți poftele utilizând aceste rețete delicioase, pentru toate gusturile

Hamburgerii sunt un fel de mâncare american clasic, care există de peste un secol. Sunt de nelipsit la grătare, picnicuri și la aproape orice întâlnire între prieteni. Toată lumea are propriul mod de a face un hamburger, dar ingredientele de bază sunt de obicei aceleași - o chiflă tăiată în două, o chiftea de vită, salată, roșii și poate puțină brânză.
Deși nu este nimic în neregulă cu un hamburger clasic, uneori dorești să schimbi puțin lucrurile. În acest articol, vom explora împreună unele dintre cele mai delicioase și creative rețete de hamburgeri pentru a satisface orice preferință de gust.

Cuprins:

  1. Hamburger: rețeta care a schimbat istoria Americii
  2. Hamburgeri de casă: învață pașii de bază pentru a găti burgerul perfect în confortul propriei case
  3. Rețetă: hamburgerul clasic sau „nu repara ceva ce nu este defect”
  4. Compoziție hamburgeri: din ce putem face acest preparat?
    Hamburger de pui – perfect pentru cei care vor un preparat mai ușor
    Hamburger de vită – o rețetă ce nu trebuie să lipsească din repertoriu
    Hamburgeri de porc – varianta la care poate nu te-ai gândit
    Hamburgeri cu înlocuitor de carne – pentru prietenii noștri vegetarieni
  5. Cum să duci clasicul hamburger la următorul nivel?

1. Hamburger: rețeta care a schimbat istoria Americii

Înainte de a ne avânta în zona de rețete, să aruncăm o privire rapidă asupra istoriei hamburgerului. Originea hamburgerului este un pic misterioasă, dar se crede că acesta a luat naștere în Statele Unite în secolul al XIX-lea. În primă instanță, însă, povestea spunea că își are originea în Hamburg, Germania, unde carnea de vită era tocată și combinată cu mirodenii pentru a face chifteluțe care erau gătite și servite pe chifle de pâine.

Cu toate acestea, hamburgerul a câștigat popularitate pe scară largă în Statele Unite. Se spune că primul hamburger american a fost servit la Târgul Mondial din 1904 din St. Louis, Missouri. O altă variantă a poveștii este următoarea: cu patru ani mai devreme, primul hamburger a fost făcut în 1900 în Connecticut, când un client a cerut ca o chiftea de carne de vită să fie preparată pentru a o putea lua la pachet și din acel moment a devenit un fel de mâncare popular.
Indiferent de adevăr, de-a lungul anilor, hamburgerul a evoluat, iar acum există nenumărate variante ale rețetei clasice. De la carne de vită, la carne de pui sau de porc, există nenumărate moduri de a savura un hamburger și noi vom descoperi câteva împreună.

2. Hamburgeri de casă: învață pașii de bază pentru a găti hamburgerul perfect în confortul propriei case

Pentru a putea mai târziu să experimentăm cu rețete de hamburger mai creative, să trecem în revistă elementele de bază ale unor rețete de hamburger făcut în casă. Există numeroase rețete de hamburgeri de casă, însă ce trebuie reținut este următorul aspect: cheia succesului pentru a avea un hamburger bun se află în chifteaua de carne. Trebuie să te asiguri că folosești carne de vită tocată de înaltă calitate, cu cel puțin 80% de carne slabă (macră). Orice preparat mai slab decât atât va rezulta într-un hamburger uscat și fără gust.

De asemenea, trebuie să te fii atent că nu atingi prea mult carnea atunci când formezi chiftelele. Prea multă manipulare va rezulta cu un hamburger tare, din cauza fibrelor din carne. Nu uita să asezonezi corespunzător! Pentru o carne de bună calitate nu este nevoie de altceva în afară de sare și piper, astfel vor ști toți că știi cu adevărat să faci hamburgeri acasă.

După ce ai format chiftelele, este timpul să le gătești. Cel mai bun mod de a găti un hamburger este pe un grătar pe cărbuni, dar poți folosi și o tigaie sau un grătar electric. Secretul este să te asiguri că focul este suficient de mare pentru a obține o bună rumenire la exteriorul burgerului, dar nu atât de mare încât interiorul să rămână crud.

În cele din urmă, este timpul să asamblezi acest hamburger de casă. Începi cu o chiflă de înaltă calitate, suficient de densă pentru a susține burgerul și toppingurile. Apoi adaugi salata, roșiile și orice alte topping-uri pe care le dorești. Brânza este întotdeauna un adaos bun (se adaugă pe chifteaua clocotită, pentru a se topi ușor), la fel și baconul prăjit.
Reține un alt aspect foarte important: fiecare ingredient din cele menționate până acum, sau pe care urmează să le descoperi pe parcurs, poate fi găsit pe Auchan.ro, așadar, notele care vor alcătui simfonia gastronomică pe care o vei compune se află la un click distanță!

3. Rețetă: hamburgerul clasic sau „nu repara ceva ce nu este defect”

Acum că am descoperit elementele de bază, să începem cu o rețetă clasică de hamburger. Această rețetă este simplă, dar delicioasă, și cu siguranță îi va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți.

Ingrediente hamburger clasic:

  • 1 kilogram de carne de vită tocată (80% macră);
  • Sare și piper;
  • 4 chifle brioche;
  • 4 felii de brânză americană;
  • 4 frunze de salată verde;
  • 4 felii de roșii;
  • Ketchup și muștar (opțional)

Preparare:

Preîncălzește grătarul la foc mare.

Împarte carnea tocată în 4 porții egale și formează chiftele.

Se asezonează fiecare chifteluță cu sare și piper.

Frige chiftelele timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până când ating o temperatură internă de 70°C.

În ultimul minut de prăjire, adaugă o felie de brânză pe fiecare chifteluță și pune capacul grătarului, pentru a topi brânza.

Prăjește chiflele pe grătar timp de 30 de secunde, până la 1 minut.

Asamblează hamburgerii, așezând o frunză de salată și o felie de roșie, ceapă sau orice alte legume proaspete dorești pe partea de jos a fiecărei chifle. Adăugați chifteluța de carne cu brânză topită deasupra și, dacă dorești, ketchup și muștar. Se servește imediat.

4. Compoziție hamburgeri: din ce putem face acest preparat?

Când vine vorba de hamburgeri, carnea de vită este cea mai populară alegere. Carnea de vită tocată este ușor de găsit, la prețuri accesibile și are o aromă delicioasă. Cu toate acestea, hamburgerii de pui și de porc sunt, de asemenea, opțiuni excelente dacă ești în căutarea unei alternative gustative.

Hamburgerii de pui au un conținut mai redus de grăsime decât cei de vită și sunt o sursă excelentă de proteine. De asemenea, sunt mai săraci în calorii, ceea ce îi face o alegere excelentă pentru oricine are grijă de aspectul fizic, dar vrea să se bucure de ceva gustos. Hamburgerii de porc, pe de altă parte, au o aromă ușor mai dulce decât cei de vită și sunt o opțiune excelentă pentru cei care preferă un gust mai blând. Descoperă aceste rețete de hamburgeri care cu siguranță vor satisface papilele gustative ale tuturor!

4.1. Hamburger de pui – perfect pentru cei care vor un preparat mai ușor

Această rețetă de burger este o alternativă mai ușoară la hamburgerul clasic, de vită. Este un preparat suculent, fraged și plin de aromă.

Ingrediente hamburger pui:

  • 500 g carne de pui tocată;
  • 1/4 cană de ceapă tocată mărunt;
  • 1/4 cană de pesmet;
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat;
  • 1 ou, ușor bătut;
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt;
  • 1 linguriță de sare;
  • 1/2 linguriță de piper negru;
  • 4 chifle pentru hamburger;
  • Toppinguri la alegere (salată, roșii, ceapă, avocado etc.)
  • Ketchup și muștar (opțional).

Preparare:

Preîncălzește grătarul la foc mediu-mare.

Într-un castron mare, combină carnea de pui tocată, ceapa, pesmetul, pătrunjelul, oul, usturoiul, sarea și piperul negru. Amestecă bine cu mâinile.

Împarte amestecul în 4 porții egale și modelează-le în chifteluțe, cu o grosime de aproximativ 1-2 cm.

Așază chiftelele pe grătar și gătește-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când ating o temperatură internă de 74°C.

Prăjește chiflele de hamburger pe grătar timp de aproximativ 1 minut.

Asamblează burgerii cu toppingurile dorite și sosurile preferate (ketchup, muștar sau maioneză) și servește-i imediat.

4.2. Hamburger de vită – o rețetă ce nu trebuie să lipsească din repertoriu

Desigur, există numeroase rețete de hamburger de vită, însă această rețetă clasică este suculentă, gustoasă și ușor de preparat. Perfectă pentru un grătar în curte sau pentru o masă rapidă în timpul săptămânii.

Ingrediente hamburger vită:

  • 500 g de carne de vită tocată (80% slabă, 20% grăsime);
  • 1 ou mare;
  • 1/4 cană de pesmet;
  • 1/4 cană de ceapă tocată;
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt;
  • 1 linguriță de sare;
  • 1/2 linguriță de piper negru;
  • 4 chifle pentru hamburger;
  • Toppinguri la alegere (salată, roșii, ceapă, brânză etc.).

Preparare:

Preîncălzește grătarul la foc mediu-mare.

Într-un castron mare, combină carnea de vită tocată, oul, pesmetul, ceapa tocată, usturoiul, sarea și piperul negru. Amestecă bine cu mâinile.

Împarte amestecul în 4 porții egale și modelează-l în chiftele, cu o grosime de aproximativ 1-2 cm.
Așează chiftelele pe grătar și gătește-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când ating o temperatură internă de 71°C.

Prăjește chiflele de hamburger pe grătar timp de aproximativ 1 minut.

Asamblează burgerii cu toppingurile dorite și sosurile preferate (ketchup, muștar sau maioneză) și servește-i imediat.

4.3. Hamburger de porc – varianta la care poate nu te-ai gândit

Burgerii cu pulled pork sunt o variantă delicioasă a hamburgerului clasic, adăugând carne de porc fragedă și aromată la garniturile obișnuite ale burgerului. Această rețetă este ușor de preparat și este perfectă pentru un grătar de weekend cu prietenii și familia.

Ingrediente hamburger porc:

  • 500 g de spată sau but de porc;
  • 1 linguriță de boia de ardei;
  • 1 linguriță de praf de usturoi;
  • 1 linguriță de fulgi de ceapă;
  • 1 linguriță de sare;
  • 1/2 linguriță de piper negru;
  • 1/2 cană de sos de grătar;
  • 4 chifle pentru hamburger;
  • Toppinguri la alegere (salată, roșii, ceapă, brânză etc.)

Preparare:

Preîncălzește cuptorul la 160°C.

Amestecă boiaua de ardei, pudra de usturoi, fulgii de ceapă, sarea și piperul negru într-un bol mic.

Freacă amestecul de condimente pe toată suprafața cărnii de porc.

Așază carnea de porc într-o tavă mare de copt și acoperă-l bine cu folie de aluminiu.

Coace carnea de porc în cuptorul preîncălzit timp de 3-4 ore, sau până când este fraged și se desface ușor.

Scoate carnea de porc din cuptor și las-o să se răcească pentru câteva minute.

Cu ajutorul a două furculițe, mărunțește carnea de porc în fâșiuțe subțiri.

Prăjește chiflele pentru hamburger, asamblează burgerii cu pulled pork, adaugă toppingurile, condimentele și sosurile preferate (ketchup, muștar, maioneză sau barbeque). Servește imediat și bucură-te de această rețetă din sudul Statelor Unite.

4.4. Hamburger cu înlocuitor de carne – pentru prietenii noștri vegetarieni

Dacă ești vegetarian sau pur și simplu dorești să reduci consumul de carne, nu trebuie să renunți la un burger delicios, care îți va satisface papilele gustative.

Această rețetă pentru un hamburger vegetarian este ușor de făcut și plină de savoare. În loc să folosim carne de vită, vom folosi o combinație de ingrediente pentru hamburger consistente pentru a crea o chiftea delicioasă, perfectă pentru grătar sau tigaie.

Ingrediente hamburger vegetarian:

  • 400 g de năut la conservă, scurs și clătit;
  • 150 g de quinoa gătită;
  • 1 ceapă mică, tăiată mărunt;
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt;
  • 1 linguriță de chimen măcinat;
  • 1 linguriță de paprika afumată;
  • 1 linguriță de oregano uscat;
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • Sare și piper negru, după gust;
  • 4 chifle pentru burger;
  • Toppinguri la alegere (salată, roșii, ceapă, brânză etc.).

Preparare:

Într-un castron mare, adaugă năutul și zdrobește-l cu o furculiță sau cu un pisălog până când este în mare parte făcut piure, dar mai are ceva textură.

Adaugă quinoa gătită, ceapa tocată, usturoiul tocat mărunt, chimenul măcinat, paprika afumată, oregano uscat, uleiul de măsline, sarea și piperul. Se amestecă bine pentru a se combina.

Transformă amestecul în 4 chiftele de dimensiuni egale, cu o grosime de aproximativ 1-2 cm. Dacă amestecul este prea umed, adaugă încă puțină quinoa fiartă sau pesmet pentru a ajuta la legarea acestuia.

Încălzește o tigaie mare antiaderentă sau un grătar la foc mediu-mare. Unge chiftelele cu puțin ulei de măsline suplimentar, apoi gătește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până când sunt rumenite și crocante la exterior și încălzite în interior.

Prăjește chiflele pentru burger, apoi asamblează burgerii cu toppingurile pe care le alegi.

5. Cum să duci clasicul hamburger la următorul nivel?

O modalitate de a îmbunătăți rețeta clasică de hamburger este de a folosi carne de cea mai bună calitate. În loc să optezi pentru cea mai ieftină carne tocată de vită disponibilă, caută o carne de vită care să fie macră în proporție de cel puțin 80% și să aibă o cantitate bună de grăsime. Acest lucru va da burgerului o aromă mai bogată și o textură mai suculentă.

O altă modalitate de a ridica hamburgerul clasic la rangul de gourmet este aceea de a experimenta cu diferite toppinguri și condimente. Ia în considerare adăugarea unui ou prăjit, avocado sau bacon pentru o schimbare delicioasă. De asemenea, ai putea încerca să schimbați ketchup-ul cu sos de grătar, salsa sau maioneza cu aioli.

În cele din urmă, consideră posibilitatea de a face propriile chifle pentru burger, în loc să te bazezi pe opțiunile cumpărate din magazin. Chiflele făcute în casă sunt relativ ușor de realizat și vor da burgerului tău un fler unic și artizanal. Ideea principală este să adaugi unui hamburger ingrediente de bună calitate și astfel vei ridica nivelul preparatului în sine.

În concluzie, hamburgerul clasic este o mâncare americană iubită, simplă, delicioasă și care poate fi personalizată la nesfârșit. Utilizând carne de cea mai bună calitate, experimentând cu garnituri și condimente și preparând propriile chifle, poți ridica această rețetă clasică pe noi culmi ale deliciului. Fie că pregătești burgeri la grătar pentru o ieșire de vară sau prepari o cină rapidă într-o seară din timpul săptămânii, aceste sfaturi te vor ajuta să prepari cel mai bun hamburger posibil.

Surse foto: Freepik.com.