Salata orientală

Salata orientală – rețetă versatilă și pe placul tuturor, potrivită pentru multe ocazii

Salata orientală este un preparat ce are în compoziție cartofi fierți, tăiați cuburi, amestecați cu maioneză și alte ingrediente suplimentare, cum ar fi ceapa, castraveții murați, mărarul, morcovul sau ouăle mărunțite.

Acest preparat este popular în multe culturi, inclusiv în bucătăria românească. Deci, nu există o rețetă de salată orientală clasică, deoarece sunt disponibile numeroase adaptări și adăugiri în funcție de zonă.

Cartofii din salata orientală sunt o sursă bună de carbohidrați, care oferă energie organismului. În plus, fibrele pe care le furnizează ajută la menținerea sănătății intestinale și conduc la instalarea senzației de sațietate. Oul fiert ce se află în compoziția acestui tip de salată este o sursă de proteine, care ajută la menținerea masei musculare și la regenerarea țesuturilor. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că maioneza conține grăsimi și calorii, iar excesul de sare poate fi și el un factor de risc pentru sănătate. De aceea, este important ca fiecare pas din rețetă să fie respectat cu strictețe pentru a nu adăuga cantități în exces ce ar putea schimba gustul.

Cuprins:

  1. Salată orientală – ingrediente de bază ale acestui preparat
  2. Salată orientală cu maioneză – ce ingrediente suplimentare pot aduce un plus de gust?
    1. Salata orientală în rețete – care sunt elementele de noutate în funcție de zona geografică?
    1. Salată orientală într-o rețetă – care este varianta preferată în România?
  5. Rețetă de salată orientală – care sunt pașii de urmat pentru pregătirea acesteia?
  6. Salata orientală: rețete clasice de descoperit pe tot parcursul anului
    1. Salată orientală de vară - prospețime în fiecare lingură
    1. Salată orientală de toamnă - aromele calde într-un preparat delicios
    1. Salată orientală de iarnă - gustul confortului din farfurie
    1. Salată orientală de primăvară - savoarea unui nou început
    1. Salată orientală dietetică - potrivită și pentru perioada postului

1. Salată orientală – ingrediente de bază ale acestui preparat

Deși acest preparat este foarte asemănător cu salata Boeuf, cele două se diferențiază prin ingredientul predominant. În cazul salatei orientale, cea mai mare proporție este ocupată de cartofi, pe când cealaltă se remarcă prin conținutul mare de carne. Mai mult decât atât, contrar denumirii, salata orientală nu își are originea în zona Asiei, ci se presupune că aceasta a luat naștere în Europa, fiind pregătită pentru prima dată în Germania. De aici, prin intermediul legăturilor cu lumea întreagă, acest fel de mâncare a reușit să se răspândească, ajungând să fie îndrăgit de numeroase popoare care și-au adus influența prin prisma ingredientelor pe care au dorit să le integreze rețetei de bază.

Salata orientală a ajuns să fie foarte apreciată și în România, datorită gustului delicios, dar și a versatilității acesteia. Rețeta de bază cuprinde câteva ingrediente cheie, mai precis:

  • Cartofi fierți și tăiați în cuburi sau felii;
  • Maioneză (poate fi preparată în casă sau cumpărată deja prelucrată și gata de consum);
  • Castraveți murați (din nou, pot fi preparați în casă, sau achiziționați din magazine);
  • Sare și piper pentru a aduce un plus gustului.

Acestea sunt ingredientele ce nu trebuie să lipsească din bucătărie pentru a prepara salata orientală. Cu toate acestea, există multe variante ale acestei rețete și se pot adăuga și alte ingrediente pentru a obține un gust mai complex sau pentru a crea diverse variații ale acestei salate.

2. Salată orientală cu maioneză – ce ingrediente suplimentare pot aduce un plus de gust?

În afară de ingredientele de bază menționate anterior, există o listă întreagă de produse suplimentare care pot fi incluse în salata orientală pentru a o diversifica și pentru a obține gustul perfect, în funcție de preferințe. Această listă include:

  • Ceapă tăiată mărunt sau rondele subțiri;
  • Ardei gras tăiat cubulețe;
  • Mărar tocat mărunt;
  • Morcov ras sau tăiat cubulețe și fiert;
  • Ouă fierte tăiate cubulețe;
  • Muștar;
  • Iaurt grecesc sau smântână pentru a înlocui maioneza ori pentru a se combina cu aceasta;
  • Piper, sare, boia, paprika sau alte condimente pentru a asigura un gust mai bogat.

Aceste ingrediente adiționale pot fi combinate în diverse moduri pentru a crea variante ale salatei orientale cu gusturi și texturi diferite. De asemenea, se pot folosi diferite sortimente de cartofi, cum ar fi cartofi noi, dulci sau roșii, pentru a interveni și asupra aspectului și gustului salatei.
În plus, în cazul în care printre cei care urmează să servească salata se numără și persoane cu alergii sau intoleranțe la unele ingrediente, rețeta poate fi adaptată. De exemplu, există posibilitatea de a prepara o salată orientală fără ou sau fără maioneză, pentru a o face mai ușor de savurat.

2.1. Salata orientală în rețete – care sunt elementele de noutate în funcție de zona geografică?

Salata orientală este un fel de mâncare popular în multe țări și culturi, lucru care a permis să apară numeroase variante ale acestei rețete, variind în funcție de zonele geografice. Iată câteva exemple:

În Germania, salata orientală este cunoscută sub denumirea de „Orientalischer Salat" și este adesea preparată cu castraveți murați, ceapă tăiată, muștar și uneori cu sos de carne. Cartofii sunt tăiați în cuburi sau felii și sunt amestecați cu maioneză sau ulei de măsline. De asemenea, poporul german este cel care a dezvoltat apreciatul „Wurst”, care este inclus în numeroase rețete de salată orientală. Deși este savurat de cele mai multe ori la petreceri sau festivaluri, această delicatesă se regăsește și în meniul de zi cu zi al germanilor.

În Statele Unite, salata orientală este un fel de mâncare popular la picnicuri și în special în timpul verii, cu ocazia zilei naționale. Unele rețete de salată orientală sugerează includerea de ouă fierte, castraveți murați, ceapă tăiată și mărar, în timp ce altele au în compoziție iaurt sau smântână, ca alternativă la maioneza clasică.
În Franța, aceasta este numită „Salade à l'orientale" și este adesea preparată cu ceapă tăiată, usturoi, castraveți murați, muștar, oțet și uneori cu bucățele de anșoa, dar și alte tipuri de pește proaspăt, prelucrat în prealabil și mărunțit.
În unele țări balcanice, cum ar fi Serbia, se obișnuiește ca rețeta să cuprindă maioneză și ouă fierte tăiate în bucăți mici sau măsline negre feliate, iar salata se servește rece, de obicei cu pâine prăjită.

În Bulgaria, preparatul se servește cu iaurt și mărar proaspăt tocat, iar uneori se adaugă și castraveți murați sau ceapă roșie feliată. De asemenea, este foarte populară în timpul verii, când este servită rece, de obicei ca o gustare ușoară sau ca o salată în timpul prânzului.

În Grecia, salata orientală este adesea servită cu oțet de vin roșu și ulei de măsline, iar uneori sunt incluși castraveți proaspeți sau ardei dulci feliați. Este, de asemenea, savurată în timpul sezonului cald, în calitate de gustare, alături de alte preparate grecești tradiționale.

Acestea sunt doar câteva exemple de rețete adaptate ale salatei orientale, variind în funcție de zona geografică. Totuși, există multe alte variante în întreaga lume ce merită să fie descoperite.

2.2. Salată orientală într-o rețetă – care este varianta preferată în România?

Salata orientală, la fel ca în celelalte țări din lume, este un fel de mâncare popular și în bucătăria românească. Este servită de obicei ca garnitură la felurile principale sau ca fel de mâncare în sine, în special în sezonul cald sau la diferite ocazii.

În mod obișnuit, românii preferă să pregătească salata de cartofi cu maioneză de casă, cu ingrediente de calitate și pline de gust. Astfel, rețetele din România cuprind cartofi fierți în coajă, maioneză preparată în bucătăria de acasă, legume proaspete precum ceapă, morcovi și castraveți și mărar tăiat mărunt. Uneori, salatele orientale pot fi făcute cu ouă fierte tăiate cubulețe sau castraveți murați tăiați felii, în funcție de gusturile și preferințele personale.

De asemenea, românii servesc acest tip de salată la temperatura camerei sau rece, iar unele rețete pot include și lămâie sau oțet pentru a oferi o notă acidă și pentru a echilibra gustul delicios al maionezei. Salata orientală poate fi servită ca o gustare ușoară, ca o salată rece sau ca o garnitură pentru diferite feluri de mâncare, cum ar fi friptura, puiul sau peștele.

3. Rețetă de salată orientală – care sunt pașii de urmat pentru pregătirea acesteia?

Pentru a pregăti o salată orientală delicioasă, care să îi încânte pe toți cei care o gustă, trebuie respectate cu atenție etapele din rețetă.

  1. Se spală și se curăță cartofii. Apoi, cartofii se taie în cuburi pentru a-i fierbe în apă cu sare, până când capătă o textură moale, dar nu sfărâmicioasă. Nu trebuie să fie prea moi, deoarece cartofii fierți prea mult pot ajunge piure în timpul amestecării cu maioneza.
  2. După ce cartofii sunt gata, se poate scurge apa în care au fiert și se pot clăti cu apă rece pentru a le scădea mai repede temperatura.
  3. Ulterior, se poate trece la ceapă, tăind-o în cubulețe și opărind-o cu apă fierbinte timp de 1-2 minute pentru a diminua din gustul său iute.
  4. Într-un vas mare, se adaugă cartofii răciți și ceapa tăiată, castraveții murați și ouăle fierte tăiate cuburi, iar apoi toate acestea se amestecă. Dacă printre cei care servesc salata se află și iubitori de măsline, acestea se pot adăuga odată cu celelalte ingrediente.
  5. Se adaugă maioneza în vasul respectiv și se amestecă ușor tot conținutul cu o lingură sau cu o spatulă pentru a se combina eficient ingredientele prelucrate până în acest punct.
  6. Se echilibrează gustul cu sare și piper, în funcție de preferințele degustătorilor. Suplimentar, se pot include și alte condimente sau ierburi aromatice, cum ar fi mărarul, pătrunjelul sau usturoiul.
  7. Salata se lasă la frigider timp de cel puțin o oră înainte de a o servi, astfel încât să se răcească și să se stabilizeze gustul.
  8. Salata orientală este gata de servit și poate fi savurată ca atare sau ca garnitură sau ca fel de mâncare.

4. Salata orientală: rețete clasice de descoperit pe tot parcursul anului

Ei bine, sper că ai reținut toate informațiile de mai sus și că ai învățat câteva trucuri despre cum se face salata orientală. Acum, să trecem la categoria grea, proba finală: bucătăria! Dacă dorești să începem cu începutul, cu câte o rețetă de salată orientală, fiecare dintre ele bine cunoscute.

4.1. Salată orientală de vară - prospețime în fiecare lingură

Este extrem de simplu să faci aproape orice fel de salată în timpul verii, deoarece legumele sunt proaspete și te bucuri de savoarea lor în fiecare preparat pe care dorești să-l pregătești. Același lucru se aplică și în cazul salatei orientale de vară!
Bine, să nu ai impresia că în timpul verii ne schimbăm cetățenia și nu mai adăugăm cartofi, doar ca să nu mai facem abur în bucătărie. Această rețetă este tot o variantă de salată orientală cu cartofi, însă are un strop de prospețime.

Ingrediente salată orientală:

  • 4 cartofi de mărime medie, fierți și curățați de coajă;
  • 1 ceapă roșie, tăiată în felii subțiri;
  • 2 castraveți de mărime medie, tăiați în felii subțiri;
  • 2 roșii de mărime medie, tăiate mărunt;
  • 1 ardei gras, tăiat felii subțiri;
  • 70 g de pătrunjel tocat;
  • 70 g de mărar tocat;
  • 1 pahar de ulei de măsline;
  • Sucul de la 1 lămâie;
  • Sare și piper după gust.

Preparare:

  1. Taie cartofii în cuburi mici și pune-i într-un bol de dimensiuni mari..
  2. Adaugă toate celelalte legume tăiate în castronul cu cartofi.
  3. Într-un bol mic, separat, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul. Dacă dorești, poți adăuga o lingură de oțet balsamic, pentru o aromă deosebită.
  4. Toarnă dressingul peste salată și amestecați totul până se îmbină bine toate aromele.
  5. La final, presară ierburile tocate (pătrunjelul și mărarul) peste salată și pune castronul în frigider.

Ingrediente sos tzatziki:

  • 1 castravete de mărime medie;
  • 1 pahar de iaurt grecesc simplu;
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt;
  • 2 linguri de mărar proaspăt tocat;
  • 1 lingură de suc de lămâie;
  • Sare și piper după gust.

Preparare:

  1. Începe prin a decoji castravetele și a îndepărta semințele cu o lingură. Apoi, rade castravetele într-o strecurătoare cu ochiuri fine, plasată deasupra unui castron în care se va strânge excesul de zeamă.
  2. Se presară un vârf de cuțit de sare peste castravetele ras și se lasă să stea timp de 10-15 minute.
  3. După ce castravetele s-a scurs, se transferă într-un castron mic și se adaugă iaurtul grecesc, usturoiul tocat, mărarul tocat, sucul de lămâie, sarea și piperul.
  4. Amestecă totul până când se combină bine și se omogenizează.
  5. Acoperă bolul cu folie de plastic și pune sosul tzatziki la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a-l servi împreună cu salata orientală.

Ei bine, aceasta era surpriza, un sos care mereu te face să te gândești la vară! Desigur, dacă dorești să adaugi un plus de proteine, care să păstreze prospețimea rețetei, poți transforma preparatul într-o salată orientală cu ton, adăugând o conservă de ton la preparatul final. Ai observat, cu siguranță, cât de ușor de transformat este rețeta de salată orientală clasică.

4.2. Salată orientală de toamnă - aromele calde într-un preparat delicios

Trecem la următorul sezon, când deja toate legumele sunt pregătite să fie savurate, această rețetă ar putea fi denumită drept „salată orientală cu ciuperci” sau „salată orientală cu muștar” sau în diverse alte moduri, dar noi preferăm să-i spunem pe nume: Salată orientală cu cartofi dulci, un preparat ușor americanizat, am putea concluziona.

Ingrediente:

  • 1 kg de cartofi dulci, curățați de coajă și tăiați în cuburi;
  • 800 g porumb din conservă;
  • 2 gogoșari mari, tăiați în cubulețe;
  • 400 g ciuperci, tăiate felii;
  • 3 castraveți murați;
    1/4 pahar de ulei de măsline;
  • 2 linguri de oțet de vin alb;
  • 1 linguriță de muștar Dijon;
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt;
  • Sare și piper după gust.

Preparare:

  1. Se adaugă cuburile de cartofi dulci într-o oală cu apă care fierbe și se gătesc timp de 10-15 minute, sau până când se înmoaie. Se scurg și se lasă deoparte să se răcească.
  2. Într-un castron mare, se amestecă împreună cartofii dulci răciți, porumbul din conservă, gogoșarii tăiați cubulețe, ciupercile feliate și castraveții murați tăiați cubulețe.
  3. Într-un castron mic, se mixează împreună uleiul de măsline, oțetul de vin alb, muștarul Dijon, usturoiul tocat mărunt, sarea și piperul.
  4. Se toarnă dressingul peste salată și se amestecă pentru a se combina. Se gustă și se ajustează condimentele după cum este necesar.
  5. Se acoperă castronul cu folie alimentară și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se îmbine.

4.3. Salată orientală de iarnă - gustul confortului din farfurie

Am modificat anotimpul, schimbăm și rețetele. Să nu confundăm salata orientală de iarnă cu salata shuba rusească, deoarece ar părea că ingredientele sunt asemănătoare.

Salata Shuba, cunoscută și sub numele de "salată rusească în straturi" sau "salată de hering", este un fel de mâncare tradițională din Rusia și din alte țări slave. Salata se prepară de obicei cu straturi de cartofi fierți, sfeclă, morcovi, ceapă și castraveți murați, precum și conserve de pește (de obicei hering sau somon) sau alte fructe de mare, cum ar fi crab sau creveți.

Menționăm asta pentru că salata orientală de iarnă include sfeclă roșie și pește, însă nu se servește în straturi. Nu te speria, este o rețetă de salată orientală simplă, ușor de preparat, însă, te anunțăm de pe acum că va fi o salată orientală cu pește, mai precis, o salată orientală cu pește afumat.

Descoperă această salată de iarnă, consistentă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie!

Ingrediente:

  • 6 cartofi mari, curățați de coajă și fierți;
  • 2 sfecle de mărime medie, decojite și fierte;
  • 200 g de pește afumat (somon, păstrăv sau macrou);
  • 1 ceapă de mărime medie, tăiată mărunt;
  • 200 g de maioneză;
  • 2-3 castraveți murați, tocați mărunt;
  • Mărar proaspăt, pentru decor.

Preparare:

  1. Începe prin a fierbe cartofii și sfecla roșie în oale separate, până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 30-40 de minute.
  2. După ce cartofii și sfecla sunt fierte, scurge-le și pune-le deoparte, să se răcească.
  3. Între timp, se pregătește peștele afumat, îndepărtând pielea și eventualele oase și fărâmițând peștele în bucăți mici.
  4. Apoi, se taie ceapa și murăturile în cubulețe mici.
  5. După ce cartofii și sfecla s-au răcit, se taie și aceștia cubulețe.
  6. Într-un castron mare, se amestecă împreună cartofii, sfecla, peștele afumat, ceapa, murăturile și maioneza. (Cred că ai observat până acum că aproape orice rețetă de salată orientală este, de fapt, o rețetă de salată orientală cu maioneză și castraveți murați, sau, cel puțin una de salată orientală cu castraveți murați.)
  7. Acoperă salata și pune-o la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a permite ca aromele să se îmbine între ele. Înainte de servire, decorează cu mărar proaspăt.

4.4. Salată orientală de primăvară - savoarea unui nou început

Această rețetă de salată orientală de primăvară, cu carne, este ușor diferită, însă deosebit de simplu de realizat, deoarece conține toate celelalte ingrediente clasice, bine cunoscute deja: cartofi fierți, castraveți murați, maioneză și diverse legume, în funcție de sezon. Să descoperim împreună acest preparat: salată orientală cu pui și legume!

Ingrediente:

  • 500 g de cartofi fierți, curățați de coajă și tăiați în cubulețe;
  • 500 g piept de pui fiert, tăiat în cubulețe;
  • 1 ceapă, tăiată în cubulețe;
  • 300 g de ardei gras roșu, tăiat în cubulețe;
  • 200 g murături, tăiate cubulețe;
  • 100 g ridichi, tăiate felii subțiri;
  • 3 ouă fierte tari, tăiate felii (opțional);
  • Sare și piper după gust;
  • 2 linguri de ulei de măsline;
  • Sucul de la 1 lămâie;
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat.

Preparare:

  1. Se fierb cartofii în apă cu sare până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute. Se scurg și se lasă să se răcească.
  2. Într-un castron mare, se combină cartofii răciți tăiați în cubulețe, pieptul de pui gătit, ardeiul roșu, murăturile și ceapa, toate tăiate în cubulețe și ridichile tăiate felii subțiri.
  3. Se condimentează salata cu sare și piper după gust. Se stropesc uleiul de măsline și sucul de lămâie peste salată și se amestecă bine.
  4. Se presară pătrunjelul proaspăt tocat peste salată și se amestecă ușor pentru a se combina. Dacă se dorește, poți aranja ouăle fierte tari feliate deasupra salatei pentru o notă decorativă. Se servește salata răcită sau la temperatura camerei.

4.5. Salată orientală dietetică - potrivită și pentru perioada postului

Salata orientală dietetică este un fel de mâncare fără maioneză, fiind perfectă pentru când vrei să te bucuri de un gust delicios.

Ingrediente:

  • 1 kg de cartofi, curățați de coajă și tăiați în cubulețe;
  • 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe;
  • 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe;
  • 1 ceapă roșie mică, tăiată mărunt;
  • 2-3 castraveți murați, tăiați în cubulețe;
  • 1/2 legătură de pătrunjel tocat;
  • 1/4 legătură de ulei de măsline;
  • 1/4 pahar de suc de lămâie;
  • Sare și piper după gust.

Preparare:

  1. Într-o oală mare, se fierb cartofii tăiați în cubulețe timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când sunt moi. Se scurg și se lasă la răcit.
  2. Într-un castron mare, se combină cartofii răciți, ardeii roșii și verzi tăiați în cubulețe, ceapa roșie tăiată mărunt și castraveții murați tăiați în cubulețe. Adaugă în bol pătrunjelul tocat.
  3. Într-un castron mic separat, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul, pentru a prepara dressingul.
  4. Se toarnă dressingul peste amestecul de cartofi și se îmbină toate până când totul este bine acoperit.
  5. Acoperă castronul și dă-l la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de servire.
  6. Această salată orientală este un fel de mâncare excelent pentru cei care urmează o dietă, deoarece este săracă în grăsimi și bogată în fibre. Poftă bună!

Așadar, salata orientală este cunoscută în gastronomia de la nivel internațional datorită gustului delicios ce îi atrage pe mulți, dar și prin prisma posibilității de a fi personalizată. Salata orientală este felul de mâncare ce îi încurajează atât pe bucătarii amatori, cât și pe cei cu experiență în domeniu, să încerce noi combinații de ingrediente proaspete care să-i conducă la rețeta perfectă. Așadar, putem spune că toate rețetele de salată orientală sunt unice și că nu există conceptul de „salată orientală: rețetă originală”. Astfel, răspunsul corect la întrebarea „Ce se pune în salata orientală?” este: aproape orice îți trece prin minte! Trebuie doar să deschizi frigiderul și dulapul și să îi permiți imaginației să zburde!

Surse foto: unsplash.com, pexels.com, freepik.com